El presente estudio constituye una aproximación a la problemática de los restaurantes en cuanto a los servicios que ofrecen y la calidad, donde el cliente puede acompañarnos o abandonarnos porque estas unidades económicas desconocen las bondades de este modelo. Se considera oportuno, identificar y superar las debilidades y ser coherentes con los propósitos establecidos y los retos actuales del contexto social. En este sentido, se pretende destacar al modelo SERVQUAL en cuanto a los resultados que puede ofrecer a fin de mejorar la calidad de los servicios de los restaurants, de tal manera que permita medir la satisfacción de los clientes y su relación en términos de causa y efecto. Los resultados de este análisis, demuestran un déficit en la atención que se brinda a los clientes, debilidad altamente significativo, considerado como factor determinante en la satisfacción de los clientes por los servicios recibidos, Por la cual se atribuye que el personal de estos restaurantes desconocen el modelo SERVQUAL y su importancia para poder mejorar la calidad de servicios en los restaurantes de Huánuco.