VALOR ECONÓMICO Y CALIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA MIEL DE ABEJA EN LOS APICULTORES DE LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO – 2015

Nancy Contreras, Valery Esteban, Victor Condori

Resumen


La presente investigación titulada “VALOR ECONÓMICO Y CALIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y
MICROBIOLÓGICA DE LA MIEL DE ABEJA EN LOS APICULTORES DE LA PROVINCIA DE LEONCIO
PRADO – 2015”, tuvo como objetivo fundamental determinar cuál es la relación entre la calidad física,
química y microbiológica con el valor económico (precio) de la miel de abeja en los apicultores de la
provincia de Leoncio Prado. La muestra estuvo conformada por mieles de abeja recolectadas de 65
apicultores de la provincia de Leoncio Prado. Se hicieron análisis de la calidad física, química y
microbiológica para contrastar con su precio. Se consideró la percepción del apicultor sobre calidad de la
miel. El tipo de investigación fue descriptivo correlacional, no experimental y mediante el análisis de la
ecuación de regresión lineal, se determinó que la percepción del apicultor sobre calidad de miel y calidad
química (pH, acidez y porcentaje de cenizas) fueron los que tuvieron relación directa significativa con el
valor económico (precio) de la miel de abeja en los apicultores de la provincia de Leoncio Prado. Se
demostró que no existe relación directa entre la calidad física y microbiológica con el valor económico
(variable precio), de la miel. En cuanto al valor económico de la miel de abeja en los apicultores de la
provincia de Leoncio Prado existió considerable variación desde S/.30.00 soles por cada litro de miel hasta
S/.40.00 soles.

Palabras clave: calidad física, química, microbiológica, valor económico.


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